Eriksdals Gård
Det goda livet
Presentation
Cecilia är verksam i familjeföretaget Rappgo AB som tillverkar exklusiva trägolv som säljs över hela världen.
Brännvinskriget i Hököpinge bröt mellandagsfriden år 1800
"Sedan meddelande ingått till Landshövdinge-ämbetet i Malmö att olovlig brännvinsbräning pågick i Hököpinge by, beordrade landshövding Gustav Fredrik von Rosen exekutionsförvaltaren och brännvinnsfiskalen Nils Borgqvist att under eskort av åtta husarer, underbefäl och meninga, ur det Hornska Husar Regementet den 29 december 1800 lägga beslag på brännvinsredskapen. Detta blev brännvinsfiskalens sista ämbetsåtgärd. Beslaget skulle få oanade följder. En uppretad bondehop slog ihjäl Borgqvist och jagade de eskorterande husarerna på flykt."
Av Helge Andersson, citat ur Jorden vi ärvde
Historia
med anor från 1700-talet
Efter nämndemannen kom Erik Månsson från Bjershög gift med Kersti Hansdotter från Mölleberga. De fick tre barn; Gertrud, Hans och Ingar. Hans blev kommunalordförande 1879-1882, gift med Elna Göransdotter också från Mölleberga. De tog senare över gården och byggde det nya boningshuset 1855. De fick fyra barn, där sonen Erik Hansson även han kommunalordförande drev vidare gården till sin död.
Efter Erik Hansson död såldes gården vidare till Johan Olsson, som brukade gården till 1960, då han efterträddes av Anders-Ture Andersson, morfar till Cecilia. Anders-Ture drev gården och gjorde genomgripande förändringar bl a på dränering och dikesläggning. För att skapa ett effektivare lantbruk. Gården köptes efter hans död av dottern Birgitta, gift Rappe. Eriksdals jord arenderas och brukas sedan dess av Olle Nilsson, Gessie.
Idag har gården övertagits av Cecilia Rappe-Grahn och Ola Grahn. Gårdens mark består av 50 ha prima jordbruksmark av högsta klass. Det odlas mestadels majs och betor.
På gården jagas det emellanåt och faunan består av allt ifrån den mer traditionella som hare, fasan, rådjur, räv och gäss. På senare år har även vildsvin och enstaka kronhjortar träffats på. Frågan är om inte det passerat varg också...
Stekt fasan med Calvadossås
Lyxig vild fågel, med söt och smakfull sås.
2 st fasaner, 2 st lagerblad, 4 st enbär, 6 st pepparkorn. 1 dl rött vin, 6 st scharlottenlökar, 1 msk smör, 1 dl Calvados, 3 dl viltfond, 1 dl rött vin, 3 dl vispgrädde, salt & peppar, 2 dl rensade druvor, 1 dl valnötskärnor, 200g färsk brysselkål, 1 pkt bacon, salt & peppar
Skölj ur fasanerna och torka av. Salta & peppra i och utanför. Bind upp dem och bryn sedan i smör runt om. Ställ in fåglarna i ugnen på 175 grader. 20-25 min på varje sida. För att kontrollera om de är färdiga, häller du ut steksaft ur fågeln och ser om den är klar/ljusrosa. Lägg sedan fåglarna på bröstsidan under folie för at svalna.
Skär ut bröstbitarna längmed bröstbenet och lägg åt sidan tills servering. Vid servering skärs köttet i längsgående centimetertjocka skivor. Värm ev. försiktigt i ugnen.
Viltfonden görs på grovt hackat fågelskorv. Lägg i kastrull. LÄgg i lagerblad, pepparkorn, enbär, skvätt vin och vatten tills det täcker benen. Låt puttra under lock i ca 1 tim. Sila av och koka ner till ca 3 dl.
Sautera upp druvorna med valnötter i smör och bränn av med calvados.
Såsen: Sautera löken i smör och bränn av med calvados. Häll i fonden, vinet samt grädden. Låt sjuda i 20-25 min. Smaka av med salt & peppar.
Koka brysselkålen tills de är mjuka, stek bacon i bitar. Salta och peppra.
Servera varmt kött, häll över såsen och garnera med druvor och nötter. Brysselkål och bacon läggs vid sidan. TIll detta kan serveras potatis i olka former, helst ugnsstekt.